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Die Stärken der Gastro Software im Restaurant - Bistro - Eiscafe

Zentrale Anlaufstelle ist die grafische Tischübersicht die von der Hauptmaske mit Tische [F7] aufgerufen wird. Hier ersehen Sie auf einen Blick die Belegung der Tische und können mit ihnen Aktionen wie: Eröffnen, Splitten, Kassieren vornehmen. Der Tischplan wird mit den Tisch-Designer erstellt und kann somit den baulichen Gegebenheiten Ihrer Gaststätte angepasst werden.

Sobald sich ein Kellner an das System anmeldet (entweder Passwort per Tastatur oder professioneller: über ein Kellnerschloss) wechselt CassaForte automatisch auf die Tischübersicht. Ist der Kellnerzwang* in den Einstellungen aktiviert, kann jeder Kellner nur SEINEN EIGENEN Tisch bearbeiten, kassieren etc. Ebenso kassiert jeder Kellner in SEIN EIGENES Portemonnaie, somit kann der Kellner bei Schichtende separat abgerechnet werden (BILD).  Natürlich ist es auch möglich, falls ein Kellner eher Feierabend macht, seine offenen Tische an einen anderen Kellner zu übergeben!

Der Keller kann auch Abholer (Außer Haus Kunden) bedienen, hierfür ist oben der Schalter "Abholer (F6)" angebracht. Auch diese Einnahmen werden bei der Kellnerabrechnung dem Kellner zugeordnet!

* Ist der Kellnerzwang deaktiviert, bestehen keine Restriktionen bezüglich Fortführen / Kassieren eines Tisches. Alle Einnahmen gehen in die Hauptkasse und nicht ins Kellerportemonnaie - eine separate Abrechnung entfällt.

Video: Tisch eröffnen .. kassieren

Tischvorgänge: Eröffnen > Fortführen > Splitten / Kassieren > Ausdrucken

Ein Tisch wird in der Gastronomie zunächst "Eröffnet", da davon auszugehen ist, das die Kunden noch weitere Speisen & Getränke wünschen*. Im Anschluss wird der Tisch "Fortgeführt" und hier werden auch nur die neuen Artikel auf dem Zubereitungsbon ausgegeben. Schlussendlich kann der Tisch kassiert oder nach Gästen separiert werden. Mit dem Tischsplitting ist es möglich a) Ein Gast vom Tisch geht vorzeitig b) Alle Gäste wollen zur gleichen Zeit und zwar getrennt zahlen, hierzu gibt es den Schalter Tisch auflösen.

Wünscht der Gast während des Besuches eine Übersicht seiner aufgelaufenen Bestellung, drucken Sie einfach eine Zwischenrechnung aus. Tischübersicht => Tisch anklicken => Drucken

* Nichtsdestotrotz kann schon direkt bei Auftragsfertigstellung, der Tisch kassiert werden, auch per Einstellung lässt sich das sofortige Kassieren erzwingen - je nach Ihren Anforderungen!

Tischwechsel / Tischreservierung

Sie haben auch die Möglichkeit, einen Tischwechsel vorzunehmen. Entweder per Maus = Drag & Drop, oder über die Eingabe der neuen Tischnummer. Mit der Tischreservierung können Sie auch bei gerade aktuell besetztem Tisch eine Reservierung vornehmen. Geben Sie Datum und Uhrzeit an, und das System wird Sie am Stichtag daran erinnern. Es wird jedoch nicht zu einer bestimmten Uhrzeit gewarnt, sondern es wird Ihnen ein Warnanzeiger in der Hauptmaske bzw. in der Tischübersicht angezeigt. Vorbestellungen können beliebig nachbearbeitet werden, erst zum Stichzeitpunkt wird die Vorbestellung ausgeführt:

Kompletter Vorgang als Ausdruck auf einem Bondrucker Epson TM-T 88

Wir möchten Ihnen nun anhand eines konkreten Beispiels aufzeigen, welche Druckzettel das System generiert. CassaForte benötigt zum Ausführen nur einen Drucker, durch die Zuweisung Thekenbon werden dann 2 Ausdrucke generiert. Nach Bedarf können bis zu 6 Drucker an unterschiedlichen Arbeitsplätzen vernetzt werden, z.B. Küchendrucker für Pizza, Küchendrucker für Salate sowie Nudeln & Rest, Thekenbon, Quittungsdrucker für Restaurant, Quittungsdrucker für Abholer.

Wir eröffnen den Tisch: Zwei Personen bestellen zunächst zusammen. Die Rechnung wird am Ende separiert, d.h. der Tisch wird gesplittet. Hier werden zuerst zwei Getränke, die auf einen extra Thekenbon ausgedruckt werden sowie ein Salat als Vorspeise (Artikel Nr. 0 = Null) boniert. Die Küche weiß nun, das die nachfolgenden Gerichte später serviert werden sollen.
Die Kunden wünschen zunächst (während des Essens) noch 2 Getränke dazu. Achte auf die Zeile oben "NACHBESTELLUNG". Noch ein wenig später wird Dessert dazu bestellt...
Die Kunden wünschen die Rechnung und jede Auftragsposition wird in einem zweigeteiltem Fenster zugewiesen (Bild rechts kann vergrößert werden).		Tischspiltten, animierte Grafik...
Kunde 2 möchte zusätzlich einen Bewirtungsbeleg. Die Texte zu "Bewirtete Personen" könnten wir auch am Computer erfassen, in diesem Ausdruck ist aber auch genug Platz für die handschriftliche Eintragung um dies direkt am Tisch azuklären. Hinweis: Auch noch Tage später kann der Kunde einen Bewirtungsbeleg anfordern, dazu gehen Sie im Programm auf Umsatzberichte und auf den jeweiligen Tag und drucken den Vorgang nach!

Automatische Auftragshistorie

Auftragsänderungen, Nachbestellungen und Tischsplitting werden im Auftrag aufgezeichnet, so hat der Manager / Chef auch später noch einen Überblick über den Hergang eines Auftrages in der Auftragsansicht.

Schnelle Auswahl von Getränken & Speisen über virtuelle Schnelltasten. Haben Sie einen Breitbildschirm oder gar einen zweiten Bildschirm angeschlossen, können Sie diese Schnelltasten auf der rechten Seite bzw. vollflächig auf dem zweiten Bildschirm platzieren. Z.B. könnte hierzu ein kleiner  12,1" Touchscreen Bildschirm angeschafft werden. Diese Hardwareeinheit könnte mit den speziellen Gastronomie Tastaturen verglichen werden.

Ausdruck direkt am benötigtem Arbeitsplatz

Schließen Sie mehrere Drucker am System an, können Sie die entsprechende Druckzettelausgabe direkt am Tresen und in der Küche zuweisen. So bleibt unnötiges Wegelaufen erspart und die Bedienung erhält nur den für sie wichtigen Teil des Auftrages. Es sind sogar bis zu 3 Küchendrucker möglich, die jedoch physikalisch nicht existieren müssen. Somit können bis zu 3 Zubereitungszettel getrennt nach Warengruppen (a: Pizza b:Nudeln c:Salate & Sonstiges) an den Küchenarbeitsplatz verteilt werden. Selbst ein Talondruck ist möglich, so kann die Küche an dem fertigen Gericht den Talon beilegen. Der Kellner sieht sofort für welchen Tisch und welches Gericht er servieren soll.

Auflistung offener Kassenaufträge direkt in der Bestellmaske

Diese relativ neue Funktion wird von unseren Kunden sehr gerne angenommen, musste der Bediener doch zuvor in die Tagesinfo und sich den Auftrag herauspicken. Nun werden alle noch nicht kassierten Abholer & Thekengäste (auch mit Namenszuweisung möglich) direkt in der Hauptmaske angezeigt. So erfährt die Bedienung auf einen Blick, wann ein Abholer, der telefonisch vorbestellt hat, im Laden erscheinen wird.

Da der Schalter "Theke" in der Hauptmaske bisher nicht richtig verstanden wurde hier eine kleine Erklärung mit Alternativ-Funktionen:
Habe ich ein Ladenlokal (Kneipe / Gaststätte) wäre der Umweg über Tische recht aufwendig, zumeist muss auch gar kein Auftragszettel gedruckt werden. Vergleichbar ist das mit dem Strichemachen auf dem Bierdeckel. Ein Thekengast wird bearbeitet und der entsprechende Artikel hinzugefügt, anschließend wird nicht gedruckt sondern - das ist auch möglich - der Auftrag nur gespeichert. Um den zuletzt gebuchten Artikel zu bonieren, gibt es speziell die Dito Taste Bild....

"Theke" kann auch für eine Vorbestellung benutzt werden, wenn am Anfang noch nicht klar ist, welcher Tisch letztendlich vom Kunden belegt werden wird. Auf "Theke" kann auch erstmal boniert werden, wenn zur Zeit gar kein Tisch frei ist, aber die Kunden schon mal die Bestellung abgeben möchten. Wird dann der Auftrag bearbeitet, kann ganz einfach ein Tisch zugewiesen werden.

Abrechnung der Kellner und der Hauptkasse

Ist der Kellnerzwang aktiviert, wird jeder Kassiervorgang auf einem Kellnerkonto geführt. Bei Schichtende werden die Kellner abgerechnet und erhalten einen Billet als Zahlungsnachweis. Auch Abholer, die vom Kellner kassiert werden mit eingerechnet, nicht jedoch ggf. ein Lieferauftrag!

Möglichkeit auch die Hauptkasse - sogar pro Netzwerkstation abzurechnen

Für die Hauptkasse (wo letztenendes alle Gelder hineinfließen) kann auch eine eigene Abrechnung durchgeführt werden. Es ist sogar möglich eine Netzwerkstation als Nebenkasse laufen zulassen.

Sicherheit für Sie als Betreiber

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